横浜家系。くろふねが好きではないラーメンの一分野である。
というのもあの粘度がどうも苦手。
という人間が先日オープンした「横浜ラーメン壱鉄家」に行ってみたくなった。自分でもなんでだかは判らない。
で、お店に着き、ネギラーメンの塩を注文。
まずスープを飲むと・・・あのネバっとした感じがない！サラッとしています。
スープも豚骨と鶏のいい味が出てますね。
これは家系じゃない！うまいじゃないですか！
と思ったんですが、脇のお客さんがお店の方と話しており、どうも朝一は粘度があまりないそうだ。煮込まれて夜になると、あの家系独自の粘度が出てくるらしい。
あの粘りが嫌いであれば、朝行けということか。お勉強になりました。
