前記事にある通り30年ぶりに昔の職場近くのお店で昼飯を食べてきたのですが、夜飯は何も用意してない。
暑いから何も作りたくないし。
そうだ！こういうときこそ鱒寿司だ！と思い日本橋とやま館へ。
川上鱒寿し店の鱒寿し一段をゲットしてきました。
まずパッケージですがいつも通り掛け紙のものです。
掛け紙外して木桶ですが川上の焼印が入ってます。
木桶外して笹ですが、まあ他店とそう変わりはないです。
笹に関して言うと先端や茎側をカットして平たくしている店と残している店がありますが、単に扱いやすさだけですかね？
それ以外の意味はないですかね（カットしないほうが美味しい等）。
笹めくった状態。川上は酢飯が上、鱒の身が下となっています。
レア感はないけど、川上の鱒の身はきれいに見えますよね。
包丁でカットしてきました。鱒の身は厚すぎず薄すぎずってところですかね。
今回、カットしやすかった。と思ってたら前回のカットしづらいというほうが切断面きれいでした・・・
で、味ですが、今回は甘み殆ど感じないですね。塩味のほうが若干強く感じるかな。本当に若干程度ですが。
脂ののりはそこそこあるという感じですね。
総じていえば今回も美味しかったです。
川上鱒寿し店 丸の内本店 （寿司 / 丸の内駅、県庁前駅、諏訪川原駅）
その他総合点★★★★☆ 4.0
